Grillet blæksprutte er en ret med en intens og raffineret smag, perfekt til sommer og særlige lejligheder. Denne lækre fisk og skaldyr egner sig til en række forskellige tilberedninger, men grillning forstærker dens naturlige smag, hvilket gør den mør og uimodståelig. I denne guide viser vi dig, hvordan du tilbereder den perfekte grillede blæksprutte, og hvordan du serverer den med en cremet og smagfuld mayonnaise.
1. Hvorfor vælge blæksprutte
1.1 Ernæringsmæssige fordele
Blæksprutte er en fremragende kilde til magert protein og indeholder vigtige næringsstoffer såsom jern, fosfor og B-vitaminer. Det er en kaloriefattig fødevare, der kan inkluderes i en afbalanceret kost.
1.2 Alsidighed i køkkenet
Blæksprutte er en alsidig ingrediens, der kan tilberedes på en række forskellige måder: grillet, stuvet, i salater eller som fyld til pastaretter. Grillning giver især blæksprutte en røget smag og en let sprød tekstur.
2. Ingredienser til grillet blæksprutte
Grundlæggende ingredienser
1 frisk blæksprutte (ca. 1-1,5 kg)
Ekstra jomfruolivenolie (efter smag)
Salt (efter smag)
Sort peber (efter smag)
Citronsaft (1 citron)
Frisk persille (til pynt)
Ingredienser til mayonnaise
2 æggeblommer
250 ml vegetabilsk olie (eller olivenolie)
1 spiseskefuld sennep (valgfrit)
Citronsaft (efter smag)
Salt (efter smag)
Peber (efter smag)
3. Nødvendigt redskab
Stor gryde (til at koge blæksprutten)
Grill (eller barbecue)
Skål (til mayonnaisen)
Elektrisk eller håndpiskeris
Si (til at dræne blæksprutten)
Skærebræt
Skarp kniv
4. Fremgangsmåde ved grillning af blæksprutte
4.1 Tilberedning af blæksprutte
Rengøring af blæksprutten: Hvis du ikke har købt en renset blæksprutte, skal du starte med at skylle den under rindende vand. Fjern næb og øjne, hvis de er til stede, og skyl igen.
Kogning af blæksprutten: Bring rigeligt saltvand i kog i en stor gryde. Når vandet koger, dyppes blæksprutten 3-4 gange, løftes op og dyppes igen. Dette hjælper tentaklerne med at krølle sig sammen.
Tilberedning af blæksprutten: Efter at have “skræmt” blæksprutten, koges den i kogende vand i ca. 40-50 minutter, afhængigt af dens størrelse. Blæksprutten er klar, når den er mør og let kan stikkes i med en gaffel. Hæld vandet fra og lad den køle af.
4.2 Grillning af blæksprutten
Forberedelse af grillen: Forvarm grillen eller barbecuen til høj varme.
Skær blæksprutten: Når den er afkølet, skæres blæksprutten i stykker, og hold tentaklerne hele. Du kan også skære den i mindre stykker, afhængigt af din præference.
Krydr blæksprutten: Krydr blækspruttestykkerne med ekstra jomfruolivenolie, salt, peber og citronsaft i en skål. Lad dem marinere i ca. 15-20 minutter.
Grill blæksprutten: Placer blækspruttestykkerne på den varme grill. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil der dannes pæne gyldne striber, og blæksprutten er gennemvarm.
4.3 Forbered mayonnaisen
Forbered mayonnaisebasen: Tilsæt æggeblommer og sennep (hvis du bruger det) i en skål. Begynd at blande med et piskeris.
Olien tilsættes: Tilsæt olien i en dråbe, og fortsæt med at blande kraftigt. Mayonnaisen vil begynde at emulgere.
Tilsæt citron og krydderier: Når mayonnaisen har opnået den rette konsistens, tilsættes citronsaft, salt og peber efter smag. Juster krydderierne efter dine præferencer.
