Instruktioner:
1. Värm ugnen till 175 °C. Smörj och klä en rund springform på 23 cm.
2. Blanda äppelskivorna med citronsaft i en skål och ställ åt sidan. Blötlägg russin i varmt vatten i 10 minuter och häll sedan av vattnet.
3. Vispa ihop ägg och socker i en stor skål tills det är lätt och skummigt.
4. Tillsätt yoghurt, olja och vaniljextrakt. Blanda väl.
5. Sikta i mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda försiktigt tills en slät smet bildas.
6. Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
7. Lägg äppelskivorna ovanpå i ett cirkulärt, rosliknande mönster. Strö russin över.
8. Grädda i 45–50 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
9. Låt kakan svalna och pudra sedan med florsocker innan servering.
Förberedelsetid: 20 minuter | Gräddningstid: 50 minuter | Total tid: 1 timme 10 minuter
Kcal: 270 kcal | Portioner: 8 skivor
Tips:
– Använd en mandolin för jämnt tunna äppelskivor.
– Tillsätt kanel i smeten för en varm, kryddig version.
– Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar – utsökt serverad kall eller lätt uppvärmd.
– Byt ut russin mot hackade nötter eller torkade tranbär för variation.
Slutsats:
Äppelrussin-yoghurtkaka är en mjuk, saftig njutning som balanserar söta äpplen och fyllig kaka på ett vackert sätt. Den är enkel att göra, visuellt fantastisk och full av smak – garanterat en imponerande upplevelse vid alla sammankomster eller mysiga eftermiddagste.
