Ingredienser: en halv avocado ved stuetemperatur, et æg, 2 spsk solsikkeolie, 2 spsk citronsaft, sort peber, 2 kviste frisk koriander og en knivspids salt.
Kom ægget ved stuetemperatur, olien og saltet i en blender på højeste hastighed. Resultatet vil have en meget tyk, næsten skummende konsistens, der minder meget om klassisk mayonnaise.
Tilsæt citronsaft, den hakkede halve avocado, korianderbladene og en knivspids sort peber, og fortsæt med at blende i et par sekunder. Det er meget vigtigt at opbevare avocadomayonnaisen i en lufttæt beholder. Opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage.
