Første tilberedning:
Varm lidt olivenolie op i en pande, og sauter aubergineskiverne, indtil de er møre og let gyldne. For ekstra smag kan du tilføje et knust fed hvidløg og fjerne det inden servering.
Steg kartoflerne på samme måde (du kan også stege dem separat, hvis du foretrækker det).
Samling af retten:
Læg skiftevis lag af aubergine og kartofler i et ildfast fad.
Krydr med salt, peber og, hvis det ønskes, lidt hakket rosmarin eller persille.
Sidste tilberedning:
Dryp lidt olivenolie over og bag ved 180°C i ca. 25-30 minutter, eller indtil kartoflerne og auberginen er bløde og gyldne.
Servering:
Når de er færdige, tages retten ud af ovnen og køles let af inden servering.
Denne ret er perfekt som tilbehør eller som en let, men smagfuld hovedret. Aubergine og kartofler er en vindende kombination!
