Instruktioner:
1. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Skär i kallt smör tills blandningen liknar grova smulor.
2. Tillsätt gradvis isvatten och blanda tills degen håller ihop. Dela degen på mitten, platta till skivor, linda in och låt stå kallt i 30 minuter.
3. Koka blåbär, socker, majsstärkelse, citronsaft och vanilj i en kastrull på medelvärme tills det tjocknar (ca 5–7 minuter). Låt svalna helt.
4. Kavla ut degen på en mjölad yta till ca 3 mm tjocklek. Skär ut cirklar med en kakform eller ett glas.
5. Klicka ut en liten mängd fyllning i mitten av halvan av cirklarna. Toppa med en annan cirkel och vika kanterna med en gaffel.
6. Värm olja i en djup panna till 170 °C. Stek pajerna i omgångar tills de är gyllenbruna, ca 2–3 minuter per sida.
7. Ta ut och låt rinna av på hushållspapper. När de har svalnat något, pudra med florsocker.
Förberedelsetid: 30 minuter | Kyltid: 30 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 1 timme 20 minuter
Kcal: 240 kcal | Portioner: 10 pajer
Tips:
– Överfyll inte pajerna för att undvika att de spricker under stekning.
– Gör i förväg: frys in ofriterade pajer och tillaga dem direkt från frysen vid behov.
– För en bakad version, pensla med ägg och grädda i 190 °C i 20–25 minuter.
– Tillsätt en nypa kanel i fyllningen för extra djup smak.
Slutsats:
Dessa blåbärspajer erbjuder den perfekta biten av smörig, krispig skorpa fylld med sega blåbärsgodhet. Oavsett om de är friterade eller bakade är de en tröstande och oemotståndlig hemlagad godbit som ger dig glädjen av klassiska fruktpajer!
