Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Tilbered vandbadet ved at fylde en stor skål med varmt vand.
I en blender blandes fisk, æg og fløde. Blend, indtil det er glat.
Hæld blandingen i en skål. Tilsæt tomatpuré, purløg, salt og peber.
Rør forsigtigt med en spatel for at forhindre blandingen i at falde fra hinanden. Smag til og juster saltmængden om nødvendigt.
Hæld blandingen i en smurt eller bageform beklædt med bagepapir. Bank let på for at jævne overfladen.
Bag i vandbad i ca. 40 minutter. Terrinen skal være gennemstegt og let gylden.
Lad den køle helt af i formen. Lad den derefter køle af i mindst 3 timer, før du tager den ud af formen og skærer den i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Er terrinen ikke stivnet? Kontroller, at den er gennemstegt. Vandbadet skal være varmt fra starten.
Hvis den er for flydende, er fisken eller æggene muligvis ikke tilsat i de rigtige mængder. Følg de anbefalede mængder omhyggeligt.
Er konsistensen grynet? Du skal blende mere fint. Fisken skal være helt blendet.
Knækker den, når den tages ud af formen? Lad den køle helt af, og brug en nonstick-form eller en form med bagepapir.
Tips og variationer
Tips og variationer
Tilsæt et par rejer eller stykker laks for at variere smagen. Dette vil skabe en lækker marmoreret effekt.
Hakning.
Du kan erstatte purløget med dild eller persille efter smag. Hver krydderurt tilføjer en forskellig smag.
Leder du efter en mere intens smag? Tilsæt en knivspids paprika eller lidt mild karry til retten.
Server med en let sauce: citronyoghurt, hvid ost med krydderurter eller endda en sød pebercoulis.
Serverings- og parringsforslag
Denne terrine er perfekt som forret, ledsaget af en sprød grøn salat. Den er også perfekt til en kold buffet eller en elegant picnic.
Jeg serverer den ofte med rustikt brød eller kiks. Kontrasten i tekstur er meget behagelig.
Som drink er en tør, sprød og frugtagtig hvidvin ideel. En Sauvignon eller Muscadet, for eksempel.
Server den tyndt skåret, garneret med et par friske krydderurter. Den er enkel, elegant og altid et hit. Næringsinformation (ca. pr. portion)
Portionsstørrelse: 1 af 6 skiver
Kalorier: 170 kcal
Protein: 19 g
Kulhydrater: 2 g
Sukkerarter: 1 g
Fedt: 9 g
Mættet fedt: 4 g
Natrium: 180 mg
Kostfibre: 0,5 g
Oversigt og ofte stillede spørgsmål
Denne fisketerrine er let, raffineret og nem at lave. Den holder sig godt, kan laves i forvejen og er et hit hos alle.
Kan jeg fryse den? Ja, når den er helt afkølet og pakket ind i plastfolie, kan den fryses i op til 1 måned.
Kan jeg lave den uden fløde? Alternativt kan du bruge flødeost eller en mælkefri fløde.
Hvad hvis jeg ønsker en mere festlig version? Tilsæt lidt røget laks eller lidt citronskal til blandingen.
