Så gör du
Steg 1: Blanda de torra ingredienserna
-
I en skål, blanda mandelmjöl, florsocker, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker.
Steg 2: Tillsätt äggvitor
-
Tillsätt äggvitorna gradvis och rör om tills du får en fast men formbar chokladdeg. Den ska inte vara för kladdig.
-
Låt gärna stå i kylen i 10–15 minuter om smeten är lös.
Steg 3: Forma och rulla
-
Rulla degen till små bollar (ca valnötsstora).
-
Rulla varje boll i florsocker så att de täcks helt.
-
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
-
Tryck försiktigt ner en hel mandel i mitten av varje kaka.
Steg 4: Grädda
-
Grädda i 175°C i 12–14 minuter.
-
Låt kakorna svalna helt på plåten innan du flyttar dem – de är mjuka direkt efter gräddning men stelnar vid avsvalning.
Tips
-
Använd rostade mandlar för ännu mer smak.
-
Vill du göra dem extra chokladiga? Tillsätt 50 g hackad mörk choklad i degen.
-
Kan göras glutenfria genom att bara använda mandelmjöl – perfekt för allergiker.
-
Förvara i burk med lock i upp till 5 dagar – eller frys in!
Avslutande tankar
Dessa chokladcrinkle-kakor med mandel är en fröjd för både ögat och smaklökarna. De ser avancerade ut men är faktiskt riktigt enkla att göra – och smaken är helt magisk. Spröd yta, fudgy insida, nötig crunch – vad mer kan man önska sig?
