Hemmelighederne bag den perfekte broccoli-ostesuppe
Frisk er bedst: Brug frisk revet ost fra en blok. Forrevet ost indeholder antiklumpningsmidler, der forhindrer en jævn smeltning.
Tag gryden af varmen: Sæt altid osten af varmen for at undgå kornet, separeret ost.
Kvalitetsost: Skarp cheddar giver den bedste smag. Undgå mild ost, der smager kedelig.
Overkog ikke broccoli: Kog indtil den er mør for at bevare tekstur og farve.
Fuldfede mejeriprodukter: Sødmælk og piskefløde skaber den rigeste og mest cremede suppe. Lavfedtversioner vil ikke være lige så glatte.
Rigtig Roux: Kog melet grundigt for at fjerne enhver smag af råt mel.
Gradvis piskning: Tilsæt væsker langsomt under piskning for at forhindre klumper.
Serveringsforslag
Denne cremede broccoli-ostesuppe er perfekt som forret eller hovedret. Server i brødskåle for en imponerende præsentation. Kombiner den med en sprød grøn salat, grillede ostesandwiches eller en simpel skinke- og ostepanini for et komplet måltid.
Server suppe og salat sammen med Cæsarsalat eller en blandet grøn salat med vinaigrette til en suppe- og salatkombination. Suppen er også et lækkert tilbehør til stegt kylling eller bagt skinke.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar rester af suppe i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Suppen vil tykne, mens den står. Varm forsigtigt op på komfuret ved lav varme, rør ofte og tilsæt mælk eller bouillon for at fortynde efter behov. Må ikke koge under genopvarmning, da osten ellers kan skille.
Denne suppe kan fryses i op til 2 måneder, selvom teksturen kan ændre sig en smule. Optø den natten over i køleskabet og varm den langsomt op under omrøring for at genskabe den glatte konsistens.
Variationer
Lettere version: Brug halv-og-halv i stedet for piskefløde og reducer smørmængden til 2 spiseskefulde
Broccoli med ost: Tilsæt smuldret bacon og ternet skinke for ekstra protein
Blomkålstilsætning: Erstat 2 kopper broccoli med blomkålsbuketter
Kartoffelbroccoli med ost: Tilsæt 2 kopper ternede kartofler for en mere fyldig suppe
Røget version: Tilsæt 1/2 tsk røget paprika og brug røget cheddar
Jalapeño Popper: Tilsæt ternede jalapeños og flødeost for et krydret spark
Kylling med broccoli og ost: Rør 2 kopper ternet kogt kylling i
Øl-ost broccoli: Erstat 1 kop bouillon med øl for fylde
Slowcooker-metode: Sautér grøntsager, tilsæt alle ingredienser undtagen ost til slowcookeren. Kog ved lav varme i 4-6 timer, tilsæt ost til sidst.
Vegansk version: Brug plantebaseret smør, mælk og vegansk cheddar med grøntsagsbouillon.
Denne cremede broccoli- og ostesuppe er en trøst i en skål – fyldig, osteagtig og absolut uimodståelig!
