Instruktioner
Trin 1: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter indtil det er duftende og blødt, ca. 5 minutter.
Trin 2: Rør mel i og kog i 1-2 minutter, så det bliver let roux.
Trin 3: Pisk gradvist bouillonen i under konstant omrøring for at undgå klumper. Tilsæt kartofler, timian, paprika, salt og peber.
Trin 4: Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Trin 5: Rør mælk og ost i (hvis du bruger det). Lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil det er cremet. For en tykkere suppe, mos nogle kartofler med en ske eller blend halvdelen af suppen, og kom den derefter tilbage i gryden.
Trin 6: Pynt med frisk persille eller purløg inden servering.
Tips og hemmeligheder
Brug Yukon Gold- eller Russet-kartofler for en cremet tekstur.
Tilsæt en knivspids muskatnød for varme.
For ekstra forkælelse, top med sprøde kalkunbaconstykker eller revet ost.
Servering og opbevaring
Server varm med sprødt brød, kiks eller en frisk sidesalat. Opbevar rester i køleskabet i op til 4 dage. Varm forsigtigt op ved svag varme, og tilsæt en sjat mælk, hvis suppen er for tyk.
Variationer
Tilsæt majskerner for et twist af kartoffel-majssuppe.
Rør spinat eller grønkål i til sidst for et vegetarisk boost.
Byt ost ud med en klat cremefraiche for at holde den syrlig.
Konklusion
Denne cremede kartoffelsuppe er solid, fyldig og mættende – den slags comfort food, der varmer dig op indefra og ud. Den er nem at lave, familievenlig og perfekt til hyggelige aftener derhjemme.
