Tilberedning:
Lav bunden:
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
Rør krydderierne og Old Bay-timianen i, og steg i yderligere et minut for at frigive smagene.
Lav rouxen:
Drys mel over løgene og rør rundt, så de er dækket. Steg i 1 til 2 minutter for at fjerne smagen af råt mel og skabe en roux.
Tilsæt grøntsagerne:
Tilsæt selleri- og gulerodsskiverne i gryden og rør rundt, så de blandes med rouxen.
Tilsæt de hakkede kartofler og majsen og rør godt rundt.
Tilsæt væsker:
Tilsæt gradvist fisk og skaldyrsbouillon eller kyllingebouillon og hvidvin. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen til det simrer. Kog, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre, ca. 15-20 minutter.
Tilberedning af fisk og skaldyr:
Tilsæt stykkerne af hvid fisk, kammuslinger, rejer og afdryppede muslinger i gryden. Lad det simre, indtil fisk og skaldyr er gennemstegt, ca. 5-7 minutter.
Afslut med fløden:
Tilsæt fløden og varm den op, indtil den er varm, men ikke koger. Smag til med salt og peber.
Servering:
Hæld suppen i skåle og pynt med hakket persille. Server varm.
Velbekomme!
