Steg-för-steg-anvisningar för tillagning
1. Förbered havrebotten
Mosa den mogna bananen till en slät puré. Rör i jordnötssmör, en nypa salt och valfritt kanel. Tillsätt havregryn och blanda noggrant tills havren är täckta. Tryck ut blandningen jämnt i botten av en lätt smord springform. Låt jäsa i kylen eller frysen i 20–30 minuter för att stelna medan du förbereder de återstående lagren.
2. Blötlägg och förbered torkad frukt
Lägg tranbär, russin, hackade katrinplommon och aprikoser i en skål. Täck med varmt vatten och låt dra i 15–20 minuter för att fylla ut och mjukna. Häll av vattnet ordentligt och klappa torrt med hushållspapper.
3. Rosta och hacka nötter
Torrrosta cashewnötter, mandlar och valnötter i en stekpanna på låg värme tills de är aromatiska men inte brynta. Ta bort från värmen, låt svalna och hacka sedan grovt. Ställ åt sidan.
4. Blanda frukt och nötter
Blanda blötlagda frukter med hackade nötter i en skål och se till att fördelningen är jämn. Ställ åt sidan för fyllning.
5. Blomgelatin
Strö gelatinet över 40 ml kallt vatten i en liten skål. Låt det verka i 10 minuter tills gelatinet mjuknar och sväller.
6. Montera krämig yoghurtfyllning
Blanda keso, naturell yoghurt och vaniljextrakt i en bunke tills det är slätt. Tillsätt upplöst gelatin – se till att det är helt upplöst över vattenbad om det behövs för att undvika klumpar. Blanda noggrant. Vänd ner frukt- och nötblandningen och se till att nötter och frukt är jämnt fördelade.
7. Avsluta monteringen av kakan
Ta ut den kylda havregrynsbotten ur kylskåpet. Häll försiktigt yoghurt-frukt-nötfyllningen över botten. Jämna till ytan med en spatel. Täck över och kyl i minst 3–4 timmar, eller tills kakan har stelnat helt.
8. Förbered Honungs-Citronsås
Blanda färskpressad citronsaft och skal med varmt vatten och honung. Rör om tills såsen har en rinnig konsistens. Ställ in i kylskåpet medan kakan stelnar.
9. Dekorera och servera
När kakan har stelnat, lossa springformen och lägg över den på ett serveringsfat. Lägg över ytterligare nötter och torkad frukt för en snyggare look. Ringla över honung-citronsåsen precis innan du skär upp den. Garnera med färska myntablad. Skär i 8–12 portioner och servera kyld.
