1️⃣ Tilberedning af pastaen: Start med at koge pastaen efter anvisningen på pakken. Tilsæt en generøs spiseskefuld kosher salt til det kogende vand for at forbedre pastaens smag. Når pastaen er kogt, hældes den fra i et dørslag og skylles under koldt vand, indtil den er afkølet.
2️⃣ Tilberedning af æggene: Mens pastaen koger, piles de hårdkogte æg og adskilles blommerne fra hviderne. Hak æggehviderne og sæt dem til side. Knus æggeblommerne til et fint pulver eller pres dem gennem en fin metalsi ned i en stor skål.
3️⃣ Lav dressingen: I skålen med æggeblommerne tilsættes mayonnaise, dijonsennep, eddike eller citronsaft, hakket hvidløg, salt, røget paprika og cayennepeber. Blend, indtil det er glat og cremet.
4️⃣ Bland ingredienserne: Tilsæt den afkølede pasta til skålen med dressingen og vend forsigtigt, indtil den er jævnt dækket. Tilsæt derefter de hakkede æggehvider, rødløg og forårsløg, og sørg for, at alle ingredienser er godt blandet.
5️⃣ Pynt og server: Drys pastasalaten med ekstra forårsløg og en knivspids paprika for ekstra smag og visuel appel. Server straks som en lækker tilbehørsret eller opbevar den i køleskabet indtil den er klar til at blive nydt. Uanset hvad, vil denne pastasalat med æg helt sikkert blive et hit!
