Hur man gör en enkel köttgryta
Värm ugnen till 175 grader C.
Krydda köttet med salt och peppar i en stor skål. Tillsätt mjöl och paprika och blanda tills det är jämnt täckt.
Värm olja i en ugnssäker gryta på medelhög värme. Bryn köttbitarna i omgångar under omrörning tills de är väl brynta, 10 till 11 minuter per omgång. Lägg över köttfärsen på en tallrik och låt det rinna av i pannan.
Tillsätt lök i det rinnande köttet; krydda med salt och peppar. Koka och rör om tills det börjar karamelliseras, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och rör om tills det doftar, cirka 30 sekunder. Rör i tomatpuré och koka tills det blir brunt och börjar karamelliseras och fastna i botten av pannan.
Häll rött vin i grytan och koka upp medan du skrapar bort de brynta bitarna från botten av pannan med en träsked. Koka tills vinet nästan har avdunstat, cirka 3 minuter.
Tillsätt torkad timjan, torkad rosmarin, herbes de Provence och lagerblad. Rör i 2 koppar buljong och worcestershiresås; koka upp. Lägg tillbaka köttfärsen i grytan, ta sedan bort från värmen och täck med lock.
Bräsera grytan i den förvärmda ugnen tills köttfärsen är nästan mör, cirka 1 1/2 timme. Ta ut ur ugnen.
Tillsätt morötter, potatis och mer köttbuljong om det behövs. Täck över och sätt tillbaka i ugnen för att bräsera tills köttfärsen och grönsakerna är möra, cirka 30 minuter till.
Kassera lagerbladen. Rör i ärtor, färsk rosmarin och färsk timjan. Servera varmt.
