Färskost-majsgryta

• Värm ugnen till 175 °C. Smält färskost och smör i en medelstor kastrull på låg värme. Rör i mjölk tills blandningen är slät och krämig. Rör i salt, peppar, majs och (om du använder) jalapeños.
• Häll majsblandningen i en fyrkantig ugnsform på 20 x 20 cm (eller 2 liter). Strö över riven cheddarost. Grädda i 20 minuter eller tills den är gyllenbrun och bubblande.

Anteckningar:

• En påse fryst majs på 470 g motsvarar ungefär 1 liter majs när du mäter upp den. Du kan också ersätta två burkar majs på 470 g (avrunna) i det här receptet, vilket också motsvarar ungefär 1 liter. Med det sagt rekommenderar jag starkt att använda fryst majs istället för konserverad majs för bättre smak i det här receptet.
• Det smälta smöret och färskosten kan verka klumpiga när du försöker röra ihop dem, men när du rör i mjölken bör blandningen bli slät.