Hur man gör hemgjord tysk chokladkaka
Värm ugnen till 190°C. Smörj två runda bakformar på 20 eller 23 cm. Jag brukar skära ut en rund bit vax- eller bakplåtspapper till botten av formen också, så att kakan lätt kommer ut.
Till kakan:
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Blanda ägg, kärnmjölk, olja och vanilj i en separat skål och blanda väl. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda. Rör i kokande vatten (smeten kommer att vara mycket tunn). Häll smeten i de förberedda formarna.
Grädda i 25–35 minuter (beroende på din kakforms storlek. En 23 cm form tar kortare tid att grädda) eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren eller med lite smulor. Låt svalna i 5 minuter i formen och vänd sedan upp och ner på galler för att svalna helt.
För den tyska chokladglasyren:
Tillsätt farinsocker, strösocker, smör, äggulor och kondenserad mjölk i en medelstor kastrull. Rör om och låt blandningen koka upp på medelvärme. Rör ständigt i flera minuter tills blandningen börjar tjockna.
Ta bort från värmen och rör i vanilj, nötter och kokos. Låt svalna helt innan du applicerar den på kakan.
För chokladsmörkrämsglasyren:
Smält smöret. Rör i kakaopulver. Tillsätt växelvis florsocker och mjölk och vispa till en bred konsistens. Tillsätt en liten mängd extra mjölk, om det behövs för att späda ut glasyren, eller lite extra pulver, tills du når önskad konsistens. Rör i vanilj.
Montering av kakan:
Placera en av kakformarna på ditt serveringsfat eller tallrik.
Stryk ut ett tunt lager choklad. Bred ut glasyren över kaklagret och lägg sedan hälften av kokosglasyren ovanpå, så att det blir ett jämnt lager. Lämna cirka 1,2 cm mellan fyllningen och kakans kant.
Placera den andra kakcirkeln ovanpå. Bred ut chokladglasyren över hela kakan.
Bred ut resterande kokosglasyr ovanpå kakan.
