Så gör du
Steg 1: Koka rödbetorna
-
Skölj rödbetorna noggrant men låt skal och rotspets sitta kvar (det bevarar färgen).
-
Koka dem i osaltat vatten i ca 30–45 minuter beroende på storlek, tills de är mjuka.
-
Spola av i kallt vatten och gnugga bort skalet. Skär i skivor eller klyftor.
Steg 2: Koka lagen
-
Koka upp vatten, socker, ättiksprit, salt och kryddor i en kastrull.
-
Låt lagen småkoka i 3–5 minuter tills sockret löst sig.
-
Ta bort från värmen och låt svalna något.
Steg 3: Lägg in rödbetorna
-
Fyll rena glasburkar med de skivade rödbetorna.
-
Häll den varma lagen över rödbetorna så att det täcker helt.
-
Sätt på lock och låt stå svalt.
Tips
-
Låt stå minst 2 dagar innan servering – smaken fördjupas!
-
Håller i kylskåp i flera veckor tack vare ättikan.
-
Smaksätt gärna med skivad lök eller lite färsk riven pepparrot för variation.
-
Perfekta till smörgåsar, kalla bufféer eller som picklat tillbehör.
Avslutande tankar
Inlagda rödbetor är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på säsongens rotfrukter och samtidigt få ett gott, färgstarkt och klassiskt tillbehör. Med rätt balans mellan syra och sötma blir de ett givet inslag på både vardags- och festbord. Och bäst av allt – hemlagat smakar alltid bäst!
