Instruktioner:
1. Värm ugnen till 160 °C. Klä botten och sidorna av en rund kakform (20 cm) med bakplåtspapper. Linda in utsidan med folie för att förhindra att vatten sipprar in under vattenbadet. 2. Smält färskost, smör och mjölk i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare) och vispa tills det är slätt. Ta bort från värmen och låt svalna något.
3. Tillsätt äggulor, citronsaft, siktat mjöl och majsstärkelse till färskostblandningen. Vispa tills det är slätt och väl blandat.
4. Vispa äggvitorna med vinsten (eller salt) i en separat skål tills det är skummigt. Tillsätt gradvis socker och vispa tills det bildas styva toppar.
5. Vänd försiktigt ner 1/3 av marängen i färskostsmeten för att lätta den. Vänd sedan försiktigt ner resterande maräng tills det inte finns några ränder kvar.
6. Häll smeten i den förberedda formen. Knacka lätt på köksbänken för att släppa ut luftbubblor.
7. Placera kakformen i en större form och fyll den större formen med varmt vatten halvvägs upp till kakformens sidor.
8. Grädda i 25 minuter i 160 °C, sänk sedan värmen till 140 °C och grädda i ytterligare 55–60 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och mitten har stelnat.
9. Låt kakan svalna helt i formen. Låt stå kallt i minst 2 timmar i kylskåpet innan du tar ut den och pudrar med florsocker.
Förberedelsetid: 25 minuter | Gräddningstid: 1 timme 25 minuter | Total tid: 1 timme 50 minuter
Kcal: 210 kcal | Portioner: 8 portioner
Tips:
– Använd rumstempererade ägg för bättre volym i marängen.
– Sikta mjöl och majsstärkelse tillsammans för att undvika klumpar i smeten.
– Linda in kakformen tätt med folie för att förhindra att vatten läcker in.
– Låt kakan svalna gradvis i ugnen med luckan något öppen för att förhindra att den kollapsar.
Slutsats:
Japansk bomullscheesecake är en oförglömlig dessert som smälter i munnen med varje tugga. Den är delikat, mjuk och subtilt syrlig – perfekt för fester, afternoon tea eller en unik twist på klassisk cheesecake.
