4. Sigt melet i en skål. Tilsæt salt, citronsaft og æggeblommer.
5. Pisk, indtil det er glat.
6. Hæld blandingen fra panden i skålen. Bland, indtil det er glat.
7. Pisk æggehviderne med bagepulveret. Tilsæt gradvist flormelis, mens du begynder at piske. Stop, når blandingen har en tyk konsistens. 8. Forvarm ovnen til 160 °C (328 °F).
9. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl den med smør.
10. Hæld marengsen i den resterende dej og vend den forsigtigt, uden at den tømmes for luft.
11. Hæld det hele i panden.
12. Varm vand op i en lille gryde og sæt et tomt ildfast fad i ovnen.
13. Dæk fadet med aluminiumsfolie, fra bunden til midten.
14. Hæld vandet i fadet, og placer det i midten for at lave et vandbad.
15. Bag i 1 time og 10 minutter ved 160 °C (328 °F).
16. Tag fadet ud af ovnen, og drys med flormelis, når det er afkølet.
