Fremgangsmåde:
Pisk æg, mælk, olie og sukker i en blender i 4 minutter ved højeste hastighed. Hvis du ikke har en blender, kan du piske ingredienserne i hånden eller med en elektrisk mixer. For at forbedre smagen kan du bruge kokosmælk i stedet for komælk.
For at fortsætte med opskriften på den saftige kokoskage, sigt melet i en skål. Tilsæt derefter gradvist melblandingen til blenderen og pisk. Det er vigtigt ikke at tilsætte alt melet på én gang, da det ikke vil blende ordentligt.
Til sidst tilsættes den revne kokos og bagepulver, og det vendes forsigtigt i med hvirvlende bevægelser. Da smagen af kokoskagen er op til dig, kan du tilføje mere revet kokos, hvis det ønskes.
