Instruktioner:
1. Börja med pajdegen: blanda krossade kex och smält smör. Tryck fast i botten av en springform och låt kallna i 20 minuter.
2. Blanda tärnade äpplen, farinsocker, kanel, muskotnöt och citronsaft i en kastrull på medelvärme. Koka i 10 minuter eller tills äpplena är mjuka och karamelliserade. Låt svalna helt.
3. Vispa färskosten i en stor skål tills den är slät. Tillsätt florsocker och vanilj och blanda väl.
4. Vispa den kalla vispgrädden i en separat skål tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner i färskostblandningen för att hålla den luftig.
5. Häll hälften av cheesecakeblandningen över den kylda skorpan. Bred ut ett jämnt lager av de avsvalnade, kokta äpplena och toppa sedan med resterande cheesecakeblandning. Jämna till ytan med en spatel.
6. Lägg tunt skivade råa eller lätt kokta äpplen ovanpå i ett dekorativt mönster.
7. Ringla generöst med kolasås och kyl i minst 6 timmar, eller helst över natten, för att stelna helt.
Tips:
1. Använd syrliga äpplen som Granny Smith eller Pink Lady för en fin balans till den söta karamellen.
2. Se till att äppelfyllningen har svalnat helt innan du lägger varv för att undvika att cheesecaken smälter.
3. En springform gör det enkelt och rent att ta ut cheesecaken från formen.
4. För en glansig yta, pensla äpplena ovanpå med lite uppvärmd aprikosmarmelad eller extra kola.
Slutsats:
Denna kolaäpplecheesecake är ett mästerverk av texturer och smaker – smörig botten, krämig fyllning, mjuka kryddade äpplen och en gyllene kolakrona. Perfekt för högtider, firanden eller helt enkelt när du längtar efter en bit av något magiskt 🍯🍰
