150 g Reblochon
20 cl flydende creme fraîche
1 fed hvidløg, finthakket
3 eller 4 kviste frisk persille, hakket
1 dåse drænede champignoner
5 eller 6 tynde skiver røget pancetta (eller bacon)
Salt og peber efter smag
VEJLEDNING:
Start med at forvarme ovnen til 200 °C. Vask kartoflerne grundigt og dup dem tørre. Pak hver kartoffel ind i folie og bag i 30-40 minutter.
I mellemtiden skæres reblochonen og pancettaen i tern. Hæld vandet fra, skyl og gem svampene.
Når kartoflerne er kogte, fjernes toppen af hver kartoffel og indmaden skrabes ud med en ske. Gem pulpen og hak den i en salatskål.
Brun pancettaen på en varm pande. Når den er pænt brunet, tilsættes den hakkede reblochon og lad den smelte let. Tilsæt derefter denne blanding til kartoffelpulpen i salatskålen.
Tilsæt et par spiseskefulde cremefraiche til blandingen, krydr med salt og peber, og tilsæt halvdelen af den hakkede persille.
Pynt de udhulede kartofler med denne lækre blanding og sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10 minutter ved 180 °C.
I mellemtiden sauteres svampene og det hakkede hvidløg på en pande. Tilsæt den resterende persille og cremefraiche. Steg i et par minutter, indtil saucen tykner let. Smag til.
Server de fyldte kartofler varme sammen med svampecremen.
