Start med at koge kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Når de er kogte, hældes vandet fra og moses med en gaffel eller kartoffelmoser.
Mens kartoflerne køler af, hældes tunen godt fra og kommes i en stor skål. Tilsæt de hakkede hårdkogte æg, revet parmesanost, citronsaft og hakket persille.
Tilsæt kartoffelmosen til tunblandingen og bland godt, indtil den er glat. Krydr med salt og peber.
Form blandingen med våde hænder til en farsbrød og læg den på et serveringsfad. Lad den køle af i køleskabet i mindst en time, så den stivner og bliver kompakt.
Før servering kan du pynte med en smule ekstra jomfruolivenolie og et par persilleblade.
