Instruktioner
Trin 1: Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en bageform let.
Trin 2: Varm olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt svampe og løg, og sauter indtil de er gyldne og møre, ca. 6-7 minutter. Rør hvidløg, paprika, timian, salt og peber i. Tag panden af varmen og lad den køle let af.
Trin 3: Skær en lomme i hvert kyllingebryst på langs (pas på ikke at skære igennem). Fyld hvert kyllingebryst med svampeblandingen og lidt mozzarella. Fastgør med tandstikkere om nødvendigt.
Trin 4: Brun de fyldte kyllingebryst i den samme stegepande i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let brunede.
Trin 5: Læg kyllingen i bageformen. Drys med parmesanost og top med resten af mozzarellaen.
Trin 6: Bag uden låg i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen når 74 °C, og osten er smeltet og bobler.
Trin 7: Pynt med persille inden servering.
Tips og hemmeligheder
Brug en blanding af svampe (knapsvampe, cremini-svampe eller shiitake-svampe) for en dybere smag.
Tilsæt et stænk fløde til svampefyldet for ekstra fylde.
Fyld ikke for meget – det gør det sværere at lukke.
Servering og opbevaring
Server varm med kartoffelmos, ristede grøntsager eller en frisk salat. Opbevar rester i køleskabet i op til 3 dage og varm dem op igen i ovnen for at holde kyllingen saftig.
Variationer
Tilsæt spinat eller soltørrede tomater til svampefyldet.
Byt mozzarella ud med schweizerost eller Gruyère-ost.
Brug kyllingelår i stedet for bryster for ekstra saftighed.
Konklusion
Denne ostefyldte svampefyldede kylling er gylden, osteagtig og fyldt med smag. Perfekt til hverdagsmiddage eller særlige lejligheder, det er en trøstende, men elegant ret, der helt sikkert vil imponere.
