Fremgangsmåde:
1. Pisk æggene i en gryde med en træske.
2. Tilsæt sukker, sigtet stivelse, citronsaft og revet citronskal. Bland alle ingredienserne godt.
3. Hæld langsomt det kogende vand i, og tilsæt det lidt efter lidt, mens du rører for at undgå klumper.
4. Sæt gryden på komfuret, og lad den stå ved middellav varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner og når den ønskede konsistens. Dette vil tage cirka 10-15 minutter.
5. Når cremen er tyknet, tages den af varmen og lad den køle helt af.
