Instruktioner
Förbered tomaterna:
Välj mogna, smakrika tomater under högsäsong för bästa resultat. Gamla sorter ger vacker färg, men alla mogna tomater fungerar utmärkt. Tvätta och torka tomaterna noggrant. Använd en vass kniv och skär dem i skivor, ungefär en kvarts till en halv tum tjocka. Jämn tjocklek säkerställer jämn marinering. Lägg tomatskivorna i ett enda överlappande lager på ett stort, grunt serveringsfat eller fat. Ett brett, plant arrangemang gör att vinägretten täcker varje skiva jämnt. Strö lätt en halv tesked salt över de arrangerade tomaterna och låt dem stå i fem minuter. Detta drar ut överflödig fukt och koncentrerar tomatsmaken.
Gör vinägrettbasen:
I en medelstor skål eller stor burk med lock, blanda olivolja, rödvinsvinäger och färskpressad citronsaft. Kombinationen av vinäger och citronsaft skapar den perfekta ljusa, syrliga basen. Tillsätt den hackade vitlöken, som ger den där viktiga smakrika smaken. Den råa vitlöken kommer att mildras något när den ligger i den syrliga dressingen men behåller tillräckligt med bett för att göra rätten spännande. Tillsätt honung eller socker, vilket balanserar syran och förstärker tomaternas naturliga sötma. Vispa kraftigt eller skaka burken tills ingredienserna är väl blandade och lätt emulgerade.
Tillsätt färska örter:
Tillsätt finhackad färsk persilja, koriander, basilika och salladslök till vinägrettbasen. Färska örter är absolut nödvändiga för detta recept; torkade örter ger inte samma livfulla smak eller vackra gröna färg. Kombinationen av persilja och koriander skapar en ljus, frisk smak, medan basilika tillför aromatisk sötma som kompletterar tomaterna perfekt. Salladslöken bidrar med en mild, behaglig skärpa. Blanda noggrant för att fördela örterna jämnt i dressingen.
Krydda:
Tillsätt salt, svartpeppar, torkad oregano och rödpepparflingor om du använder dem. Den torkade oreganoen tillför en medelhavston som knyter samman alla smaker, medan de röda pepparflingorna ger valfri hetta för de som gillar lite krydda. Vispa eller skaka allt kraftigt tills vinägretten är väl blandad och örterna är jämnt fördelade. Smaka av dressingen och justera kryddningen efter behov. Den ska smaka ljus, vitlöksrik och välbalanserad med en rejäl dos syra.
Marinera tomaterna:
Häll örtvinägretten jämnt över de arrangerade tomatskivorna och se till att täcka varje skiva. Använd en sked för att ringla vinägretten i alla utrymmen mellan och runt tomaterna, och se till att den smakrika vätskan samlas runt dem. Tomaterna ska simma i en generös mängd dressing. Skeda några av de hackade örterna direkt på tomatskivorna för en attraktiv presentation och maximal smak. Luta fatet försiktigt för att fördela vinägretten jämnt.
Låt vila och utveckla smaken:
Täck fatet löst med plastfolie och låt tomaterna marinera i rumstemperatur i minst trettio minuter, men en till två timmar är idealiskt. Denna vilotid gör att tomaterna kan absorbera vinägrettens smaker samtidigt som de frigör sina egna safter, som blandas med dressingen för att skapa en ännu mer utsökt tomatsås. Skeda den ackumulerade saften över tomaterna då och då under marineringen. Ju längre de står, desto mer smakrika blir de, men de är också utsökta serverade direkt.
För den mest intensiva smaken kan du förbereda dessa flera timmar i förväg och kyla dem. Tomater smakar dock bäst i rumstemperatur, så ta ut dem ur kylskåpet trettio minuter innan servering. Kylan dämpar tomatsmaken och olivoljan kommer att stelna.
Servera:
Lägg över de marinerade tomaterna på ett rent serveringsfat om så önskas, och se till att all den smakrika vinägretten och örterna strö över dem. Rätten ska vara saftig och aromatisk. Servera med knaprigt bröd för att dra i sig de läckra safterna, som tillbehör till en god måltid.
grillat kött eller fisk, som topping på bruschetta eller som en fräsch salladskomponent. Den örtberikade oljan är utan tvekan den bästa delen, så uppmuntra gästerna att använda bröd för att fånga upp varje droppe.
Tips för att lyckas
Använd de mognaste och mest smakrika tomaterna som finns tillgängliga för bästa resultat. Hoppa inte över marineringstiden, eftersom den utvecklar smakerna. Servera i rumstemperatur snarare än kall för optimal smak.
