Trin 1
Knæk æggene i skålen på en standmixer.
Trin 2
Tilsæt en knivspids salt.
Trin 3
Pisk æggene med en elpisker i et par minutter.
Trin 4
Når de er halvt piskede, tilsættes sukkeret.
Trin 5
Pisk æggene med sukkeret, indtil blandingen er let, luftig og lys.
Trin 6
Sigt melet og tilsæt det til blandingen. Bland melet med en spatel, og brug forsigtige opadgående bevægelser for at undgå at blandingen tømmes for luft.
Trin 7
Hæld kageblandingen i den smurte og melede form.
Trin 8
Jævn overfladen med en spatel, så kagen bevarer en ensartet form under bagningen.
Trin 9
Bag kagen ved 180°C (350°F) i cirka 30 minutter. Tjek om den er færdig med en trætandstikker; den skal komme ren og tør ud.
Trin 10
Bag kagen.
Trin 11
Lad den køle af på en rist i mindst et halvt døgn.
Trin 12
I mellemtiden tilberedes det napolitanske cassatafyld ved at øse ricottaen op i en skål.
Trin 13
Tilsæt flormelis.
Trin 14
Bland med en ske, eller brug en elpisker for lettere blanding.
Trin 15
Ricottocremen skal være glat og klumpfri. Sæt mindre end halvdelen af ricottablandingen til side, som du senere skal bruge til at beklæde den napolitanske cassata. Dæk med husholdningsfilm og opbevar i køleskabet.
Trin 16
Tilsæt den hakkede kandiserede frugtblanding til ricottafyldet.
Trin 17
Tilsæt chokoladestykkerne.
Trin 18
Bland grundigt for at fordele ingredienserne jævnt. Dæk med plastfolie og stil ricottacremen i køleskabet i mindst 2 timer.
Trin 19
Tilbered siruppen ved at opløse sukkeret i vand, indtil det koger. Tilsæt derefter likøren, og lad den køle af.
Trin 20
Skær kagen i to halve.
Trin 21
Skær bunden en centimeter fra kanten, så der dannes en slags fordybning.
Trin 22
Dryp likørsiruppen over bunden.
Trin 23
Hæld ricottacremen over bunden af kagen.
Trin 24
Fordel den jævnt.
Trin 25
Dæk med den anden kageskive, så den passer perfekt til bunden.
Trin 26
Hæld den gemte ricottacreme over toppen.
Trin 27
Pynt den napolitanske cassata med en blanding af kandiseret frugt.
Trin 28
I midten af cassataen placeres et kandiseret kirsebær, og appelsinskal omgives i et radialt mønster. Pynt med hakkede pistacienødder, chokoladestykker og kandiseret citron. Opbevar den napolitanske cassata i køleskabet, indtil den skal serveres.
Trin 29
Server den napolitanske cassata
Opbevaring:
Den napolitanske cassata kan opbevares tæt lukket i køleskabet i op til 2 dage.
