Förbered ingredienserna genom att hacka persilja, lök, morot och vitlök. Ställ åt sidan.
Häll oljan i en stekpanna och värm den på medelhög värme. När oljan har värmts upp, tillsätt lök och morötter. Vänta 5 minuter innan servering.
Tillsätt okran. Låt koka under omrörning i cirka tjugofem minuter. När den har uppnått önskad mjukhet kan okran mosas med en sked.
Låt koka i ytterligare tio minuter med locket på och fortsätt att täcka grytan. Fortsätt mosa med skeden under omrörning för att förhindra att blandningen fastnar i botten. Denna procedur bör ta ungefär 5 minuter att slutföra.
Låt koka i ytterligare 10 minuter med locket på. Ta bort locket och tillsätt tomatpurén i grytan. Rör om ordentligt för att mixa.
