Fremgangsmåde:
1. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande eller gryde ved middel varme. Tilsæt oksekødsstykkerne og steg dem, indtil de er brunede på alle sider. Tag dem op og sæt dem til side.
2. Tilsæt løg i den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter.
3. Rør hakkede tomater i og steg, indtil de begynder at blive til en sauce.
4. Tilsæt de ristede grønne chilier, spidskommen, chilipulver, paprika, salt og peber. Bland godt.
5. Kom det brunede oksekød tilbage i gryden og hæld oksebouillonen i. Rør rundt, så det hele er jævnt fordelt.
6. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 45 minutter under omrøring, indtil oksekødet er mørt.
7. Tilsæt de hakkede kartofler, og fortsæt med at koge i yderligere 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og saucen tykner let.
8. Pynt med frisk koriander, inden retten serveres varm med varme tortillas eller mexicansk ris.
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 1 time 10 minutter | Samlet tid: 1 time 25 minutter
Kcal: 390 kcal | Portioner: 4 portioner
