Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie op i en dyb stegepande eller tagine ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, indtil de er gennemsigtige og duftende.
2. Tilsæt oksekødeternene, og brun dem på alle sider, indtil de er let brunede.
3. Rør de revne tomater og tomatpuré i. Tilsæt spidskommen, paprika, gurkemeje, koriander, salt og peber. Bland godt for at dække kødet med krydderierne.
4. Hæld vand eller bouillon i, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 45-60 minutter, indtil oksekødet er mørt.
5. Mens oksekødet steger, forvarm ovnen til 190 °C.
6. Arranger kartoffelskiverne langs kanterne af et ildfast fad eller en taginegryde som vist, dryp med lidt olivenolie, og krydr let med salt og gurkemeje.
7. Hæld oksekødsblandingen i midten af fadet, og sørg for, at saucen dækker kødet jævnt.
8. Bag i 20-25 minutter uden låg, indtil kartoflerne er gyldne og let sprøde i kanterne.
9. Pynt med frisk persille eller koriander, inden de serveres varme.
Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 1 time 10 minutter | Samlet tid: 1 time 30 minutter
Kcal: 380 kcal | Portioner: 4 portioner
