Trin 3: Form kuglerne
Brug en lille isske eller dine hænder til at forme blandingen til kugler på størrelse med golfbolde, cirka 5 cm i diameter. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Denne opskrift giver cirka 18-20 kugler afhængigt af størrelsen.
Trin 4: Køl kuglerne ned
Sæt de formede kugler i køleskabet i 30 minutter. Dette afkølingstrin er afgørende – det hjælper dem med at holde formen under tilberedningen og forhindrer dem i at falde fra hinanden.
Trin 5: Klargør paneringsstationen
Mens kuglerne køler af, forberedes tre lave skåle til panering. Første skål: mel. Anden skål: 2 sammenpiskede æg. Tredje skål: bland panko-rasp, parmesanost og italiensk krydderi.
Trin 6: Paner kuglerne
Tag de afkølede kugler ud af køleskabet. Rul hver kugle først i mel, og ryst overskydende mel af. Dyp i sammenpisket æg, og lad overskydende dryppe af. Rul til sidst i panko-blandingen, og tryk forsigtigt for at hjælpe med at paneringen hæfter. Placer de panerede kugler tilbage på bagepladen.
Trin 7: Vælg din tilberedningsmetode
Til bagning: Forvarm ovnen til 190 °C. Spray de panerede kugler rigeligt med bagespray. Bag i 20-25 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Til airfryer: Forvarm airfryeren til 190 °C. Spray kuglerne med bagespray. Steg i portioner i 12-15 minutter, ryst kurven halvvejs igennem, indtil de er gyldne og sprøde.
Til stegning på pande: Varm 6 mm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Steg kuglerne i portioner, vend dem forsigtigt, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 8-10 minutter i alt.
Trin 8: Hæld vandet fra og lad dem hvile
Hvis du steger, skal du flytte de stegte kugler til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Lad dem hvile i 3-5 minutter før servering – de vil være meget varme indeni.
Trin 9: Tilbered dipsaucer
Mens kuglerne er færdige med at stege, varm den resterende sovs op og læg tranebærsaucen i små skåle til at dyppe i.
Trin 10: Server varm
Arranger fyldkuglerne på et serveringsfad med dipsaucer ved siden af. Pynt med frisk persille eller tranebær for en festlig præsentation. Server straks, mens de er varme og sprøde.
Tips til succes
Fyldkonsistens: Hvis din fyldning var meget fugtig, lad den tørre lidt ud, før du former kuglerne. For tør fyldning skal tilsættes sovs eller bouillon.
Fast binding: Blandingen skal holde godt sammen. Spring ikke nedkølingstrinnet over – det er vigtigt for at holde kuglerne intakte.
Jævn størrelse: Lav alle kugler i samme størrelse, så de steges jævnt.
Undgå at overfylde: Uanset om du bager eller steger, skal du give kuglerne plads, så de bliver ordentligt sprøde.
Dækning: Tryk panko fast på kuglerne for maksimal sprødhed og dækning.
Kernetemperatur: Sørg for, at kuglerne når en indre temperatur på 74 °C for fødevaresikkerhed.
Serveringsforslag
Disse fyldkugler er utroligt alsidige. Server som forret til julefester med tandstikkere og dipsaucer. De er en sjov frokost eller aftensmad, når de kombineres med en grøn salat og ristede grøntsager. Børn elsker dem især som et håndholdt, sjovt alternativ til traditionelle rester.
Til kampdage eller afslappede sammenkomster kan du arrangere dem på et fad med flere dipmuligheder som ranch, honningsennep, buffalo sauce eller hvidløgsaioli sammen med den traditionelle tranebærsauce og sovs.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar tilberedte fyldkugler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i en ovn ved 175 °C i 10-12 minutter eller i en airfryer ved 175 °C i 5-7 minutter for at genskabe sprødheden. Undgå mikrobølgeovn, da det gør dem bløde.
Disse fryses smukt! Frys de bagte kugler på en bageplade, indtil de er faste, og overfør dem derefter til fryseposer i op til 3 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand i en ovn ved 190 °C i 20-25 minutter.
Variationer
Bacon Cheddar-boller: Tilsæt 1/2 kop smuldret, kogt bacon til blandingen
Krydderurter og hvidløg: Forøg mængden af friske krydderurter og tilsæt ristet hvidløg
Krydret Cajun: Tilsæt Cajun-krydderi og pepper jack-ost
Italiensk stil: Brug italiensk pølse i stedet for kalkun og tilsæt mozzarella
Tranebærfyldt: Tryk en lille mængde tranebærsauce ned i midten af hver kugle
Skinke og schweizerost: Erstat kalkun med rester af skinke og brug schweizerost
Veggie-Loaded: Tilsæt finthakkede sauterede svampe, selleri og gulerødder
Mini-forretsstørrelse: Lav mindre kugler på 2,5 cm til festforretter
Disse rester af kalkunfyld beviser, at rester kan være endnu bedre end det originale måltid!
