1. Skær auberginerne i skiver, krydr let med salt, og lad dem hvile i 30 minutter.
Tør dem og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.
2. Tilbered saucen: Sautér et fed hvidløg i en pande med en smule olie.
Tilsæt tomatsaucen, krydr med salt og peber, og kog i 10 minutter.
3. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, hæld vandet al dente fra, og vend den med saucen.
4. Tilsæt de sprødstegte auberginer og den tern af røgede provolaost.
Vend forsigtigt, indtil det er cremet og sejt.
5. Hæld pastaen i et ildfast fad, tilsæt lidt mere provolaost, og bag ved 180°C i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
