En luftig sandkage er en af grundopskrifterne i klassisk konditorbagning og kræver ikke bagepulver. Enhver, der tror, at en let og stabil dej kan opnås med bagepulver alene, tager grundigt fejl med denne opskrift. Det handler om den rigtige teknik: pisk æggene forsigtigt, bland melet forsigtigt i, og bag ved lav, konstant varme.
Denne opskrift viser dig, hvordan du måler den rigtige mængde ingredienser afhængigt af den ønskede kageform og antallet af personer, startende med små forme på 15 cm op til store forme på 25 cm. Grundprincippet er det samme: æg og sukker piskes, indtil det skummer, melet blandes forsigtigt i, og bagningen foregår uden hastværk, men med tålmodighed og kærlighed.
Resultatet: en vidunderlig blød og elastisk dej, ideel som base for kager, flødekager eller frugttærter. Naturlig, raffineret med vanilje eller smagt til med et strejf af citrus, denne sandkage er en sand allrounder og beviser, at nogle gange er mindre mere. Et must-have for alle, der sætter pris på klassiske, autentiske konditoropskrifter.
Perfekt hjemmelavet svampekage (uden bagepulver)
Tips til alle størrelser:
Åbn ikke ovnen før de første 30 minutter.
Du kan tilføje vaniljeekstrakt, citronskal eller appelsinskal for at give dejen smag.
Svampekage 4 æg (15 cm form)
Ingredienser:
4 æg
120 g mel
120 g sukker
Tilberedning:
Pisk æggene med sukkeret, indtil volumen er tredoblet (skummende dej).
Sigt melet og fold det på midten.
Hæld blandingen i en smurt og melet form på 15 cm.
Bag ved 170°C i 35-40 minutter (indtil en tandstikker, der stikkes ind, kommer ren ud).
Svampekage
med 5 æg (18 cm form)
Ingredienser:
5 æg
150 g mel
150 g sukker
Tilberedning: Bag som ovenfor i en form på 18 cm i 40-45 minutter.
Sandkage med 6 æg (20 cm form)
Ingredienser:
