Ingredienser
2,4 dl finhackad vitlök (ca 1 liten lök)
1 medelstor jalapeño- eller serranopeppar, revben och frön borttagna, finhackad (minska eller uteslut om du är känslig för kryddor, eller tillsätt mer om du gillar starkhet)
¼ dl limejuice
¾ tsk fint havssalt, mer efter smak
450 g mogna röda tomater (ca 8 små eller 4 stora), hackade
½ dl finhackad färsk koriander (ca 1 knippe)
Hur man gör Pico De Gallo
I en medelstor serveringsskål, blanda den hackade löken, jalapeñon, limejuicen och saltet. Låt det marinera i ca 5 minuter medan du hackar tomaterna och koriandern.
Tillsätt de hackade tomaterna och koriandern i skålen och rör om. Smaka av och tillsätt mer salt om smakerna inte riktigt sjunger.
För bästa smak, låt blandningen marinera i 15 minuter eller flera timmar i kylskåpet. Servera som dipp, eller med en hålslev eller stor gaffel för att undvika att överföra för mycket vattnig tomatjuice med din pico. Pico de gallo håller sig bra i kylskåpet, täckt, i upp till 4 dagar.
