Hur man gör potatis- och grönchilitacos
Steg 1:
Sjud potatisen i saltat vatten så att den täcks tills den är mjuk, cirka 15 minuter.
Häll av vattnet, svalna under rinnande vatten, skala och skär i 0,6 cm stora tärningar.
Steg 2:
Värm oljan i en tung medelstor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt lök och potatis och stek under omrörning så att ingenting fastnar i pannan tills blandningen är rikligt brynt, 10 till 15 minuter.
Steg 3:
Medan potatisen bryns, kärna ur chilifrukterna och hacka dem grovt.
Rör ner dem i potatisblandningen med epazote och krydda med salt efter smak.
Ta bort blandningen från värmen och rör i osten.
Steg 4:
Frekte majstortillas i olivolja på medelvärme.
Fyll med potatisfyllning, vik på mitten och servera med din favorit heta sås.
Vanliga frågor:
Kan jag använda en annan typ av ost till dessa tacos?
Ja, du kan ersätta den mexikanska queso fresco med andra färska ostar som fetaost eller getost.
Valet av ost kan påverka tacos smak och konsistens.
Är epazote nödvändigt för detta recept?
Nej, epazote är valfritt. Epazote är en ört som vanligtvis används i mexikansk mat.
Om du inte hittar den kan du utesluta den eller använda en ersättningsört, som koriander eller oregano, för att ge lite extra smak.
Kan jag rosta poblanos i förväg?
Absolut. Du kan rosta poblano-chilierna i förväg och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet tills du är redo att använda dem i receptet.
