Instruktioner:
1. Förbered ugnen
Värm ugnen till 160 °C.
Klä botten av en rund bakform (18 eller 20 cm) med bakplåtspapper.
Vika in utsidan av formen i folie om du gräddar i vattenbad.
2. Mixa blandningen
I en mixer, blanda: färskost, smör, mjölk, äggulor, socker (spara 2 msk till senare), mjöl, majsstärkelse och vanilj.
Mixa tills det är slätt och krämigt.
3. Vispa äggvitorna
I en ren skål, vispa äggvitorna tills mjuka toppar bildas.
Tillsätt gradvis resterande socker och vispa tills styva toppar bildas.
4. Kombinera
Vänd försiktigt ner den blandade blandningen i de vispade äggvitorna med en spatel.
Blanda långsamt för att hålla smeten luftig och fluffig.
5. Grädda
Häll smeten i den förberedda formen.
Placera formen i en större ugnsform och fyll den med varmt vatten (ca 2,5 cm djup).
Grädda i 50–60 minuter, eller tills den är gyllenbrun på toppen och stelnat.
6. Låt svalna
Stäng av ugnen, öppna luckan något och låt kakan svalna inuti i 10 minuter för att förhindra att den spricker.
Ta ut och låt svalna helt innan du tar ut den ur formen.
Servering
Pynta med florsocker och servera naturell eller med vispad grädde, färsk frukt eller en skvätt honung.
Tips
Vispa inte smeten för mycket – försiktig vikning håller konsistensen lätt.
Ingredienser i rumstempererade temperaturer gör blandningen smidigare.
För en fastare konsistens, låt kakan svalna i 2–3 timmar innan servering.
