4. Sæt bagepladen i køleskabet, og stil den på køl i mindst 2 timer, så blandingen kan stivne.
5. Når kageblandingen er stivnet, kan du bruge en lille udstikker til at udstikke små mundrette stykker.
6. Drys hvert kagestykke med kakaopulver for et ekstra strejf af chokoladesmag.
7. Varm fløden op i en lille gryde, indtil den lige begynder at simre. Tag gryden af varmen.
8. Tilsæt den resterende mørke chokolade til den varme fløde, og lad den stå i et minut, så den smelter. Rør, indtil du får en glat og blank ganache.
9. Fordel ganachen på kagebidderne med en ske, eller brug en sprøjtepose for et mere præcist resultat.
10. Arranger et par små chokoladestykker på hver kagebid, let skæve, for en charmerende præsentation.
11. Server chokolade-ricotta- og espressobidderne, og nyd!
Antal personer: 12
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 2 timer (afkølingstid)
Total tid: 2 timer og 20 minutter
