Fremgangsmåde:
Tilberedning af kagebunden:
I en skål blandes 160 gram mel, 30 gram sukker, 80 gram smeltet smør, 1 æg, 10 gram gær og en knivspids salt.
Bland til en glat masse.
Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Tilberedning af kagefyldet:
I en skål adskilles æggeblommerne. Pisk æggehviderne stive. Gem dem.
Tilsæt 100 gram sukker og citronskal til æggeblommerne. Pisk til de er hvide. Opløs posen med flanpulver i 200 ml mælk og tilsæt det til æggeblommeblandingen. Bland godt.
Tilsæt ricottaen og bland indtil det er glat.
Tilsæt til sidst de piskede æggehvider og vend dem i med en rullende bevægelse, uden at piske.
Samling og bagning:
Forvarm ovnen til 170 °C.
Rul dejen ud og beklæd en kageform på 18 centimeter med dejen.
Hæld osteblandingen over tærtebunden i formen.
Bag kun ved undervarme i 40 minutter.
Efter 40 minutter skiftes til over- og undervarme og bages i yderligere 15 minutter, indtil kagen er gyldenbrun.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af, før den tages ud af formen.
Stil kagen på køl i flere timer, så den får sin bedste konsistens.
Og det har du! En hjemmelavet tysk cheesecake, blød, cremet og absolut lækker. Nyd denne fest for dine smagsløg!
