Saftig biff med krämig vitlökssås

Steg 1: Förbered dina biffar
Ta ut dina biffar ur kylskåpet cirka 30 minuter innan tillagning. Detta hjälper dem att tillagas jämnare. Torka dem torra med hushållspapper (detta är nyckeln till att få den där goda skorpan!) och krydda generöst med salt och svartpeppar.

Steg 2: Bryn till perfektion
Värm en tung stekpanna – gjutjärn fungerar utmärkt – på medelhög värme. Tillsätt olivoljan och 1 matsked smör. När pannan är varm och smöret fräser (men inte bränns), lägg försiktigt ner biffarna. Du bör höra det tillfredsställande fräsandet! Stek i cirka 4–5 minuter på varje sida för medium-rare, eller justera stekgraden efter önskad stekgrad.

Snabbtips:  Flytta inte biffarna för mycket – att låta dem stå ostörda hjälper till att utveckla den perfekta gyllene skorpan.

Steg 3: Vila och slappna av
När dina biffar är tillagade, lägg dem på en tallrik och täck dem löst med folie. Låt dem vila medan du gör såsen. Att vila är avgörande – det låser in alla de smakrika safterna.

Steg 4: Gör den drömlika vitlökssåsen
I samma panna (ja, behåll alla de goda brynta bitarna!), sänk värmen till medelvärme och tillsätt de återstående 2 matskedarna smör. Vänd i den hackade vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder tills den doftar – var försiktig så att den inte bränns.

Häll i köttbuljongen och skrapa upp eventuella smakrester som fastnat i pannan. Rör i gräddfil, parmesanost och italiensk krydda. Låt såsen sjuda försiktigt i några minuter tills den tjocknar till en krämig perfektion.

Steg 5: Varva ihop allt
Lägg tillbaka de vilade biffarna i stekpannan och häll lite av den läckra såsen över dem. Låt dem ligga i såsen i en minut eller två bara för att värma upp dem och suga upp ännu mer smak.

Steg 6: Servera och njut
Lägg upp dina biffar på tallrikar, ringla över extra sås, strö över färsk persilja och gör dig redo att njuta av varje tugga.