2. Pisk æg og mælk sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet.
3. Rør hakket spinat, smuldret feta, løg (hvis du bruger det), krydderurter, salt og peber i.
4. Hæld æggeblandingen jævnt i muffinformene, og fyld dem ca. 3/4 op.
5. Bag i 18-20 minutter, eller indtil muffinsene er stivnede og let gyldne på toppen.
6. Lad dem køle af i 5 minutter, før de tages ud. Server dem varme, eller opbevar dem til senere.
Hurtige fakta
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Total tid: 30 minutter
Portioner: 12
Kalorier: ~90 kcal pr. muffin
Tips og variationer
– Tilsæt hakkede peberfrugter, svampe eller soltørrede tomater
– Byt feta ud med mozzarella, cheddar eller gedeost
– Opbevares i køleskabet i op til 4 dage eller fryses i 1 måned
– Genopvarm i mikrobølgeovnen eller ovnen før servering
Konklusion
Spinat- og fetaægmuffins er en lækker, proteinrig løsning til travle morgener eller sunde snacks. Med blot et par ingredienser og uendelige tilpasningsmuligheder er de et must-have i din ugentlige rutine.
