🔹 Tip: Blindbagning forhindrer skorpen i at blive blød af ganachen.
3. Forbered ganachen
Varm fløde og mælk op til lige under kogepunktet.
Tag gryden af varmen, tilsæt den hakkede chokolade og rør, indtil den er glat.
Tilsæt det sammenpiskede æg og bland godt.
🔹 Tip: Ægget giver en mere cremet konsistens efter bagning.
4. Forbered crumblen
Bland mel, malede mandler og brun farin i en skål.
Tilsæt det kolde smør og gnid det ind med fingrene, indtil blandingen ligner smuldrede.
🔹 Tip: For en endnu sprødere crumble, tilsæt en knivspids havsalt.
5. Saml og bag
Hæld ganachen over den forbagte skorpe.
Fordel crumblen jævnt over ganachen.
Bag ved 160°C (320°F) i 20 minutter, indtil crumblen er gyldenbrun.
🔹 Tip: Bagning ved lav temperatur holder ganachen cremet og crumblen sprød.
6. Afkøl og server
Lad afkøle til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer.
Server ved stuetemperatur for at forstærke chokoladesmagen.
🔹 Tip: Smagen forbedres dagen efter!
Ekstra tips
✔ For en sprødere crumble, tilsæt hakkede hasselnødder. ✔ Eksperimentér med chokolade: brug mælk eller praline for en sødere smag. ✔ Forstærk chokoladesmagen med en knivspids havsalt eller et par dråber kaffe. ✔ Server med vaniljeis eller flødeskum for en raffineret dessert.
Næringsværdier (pr. portion)
Kalorier: 430 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 40 g
Kostfibre: 4 g
Salt: 0,4 g
Opbevaring og genopvarmning
Køleskab: 3 dage i en lufttæt beholder.
Stuetemperatur: Lad stå i 30 minutter før servering.
Fryser: Frys i op til 1 måned; tø langsomt op i køleskabet.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
1. Kan jeg lave tærten i forvejen?
Ja, den smager endnu bedre efter at have hvilet i køleskabet i et par timer.
2. Hvordan får man en sprød crumble?
Brug koldt smør, og overarbejd ikke dejen. Bag ved 160°C for at forhindre, at den brænder på.
3. Hvad kan jeg bruge i stedet for hakkede mandler?
Du kan bruge hakkede hasselnødder eller revet kokos.
4. Hvordan gør man ganachen endnu mere cremet?
Tilsæt 10 g smør til chokoladecremen.
Konklusion
Denne chokoladecrumble-tærte er en sand fryd for chokoladeelskere. Den er nem at lave og tilbyder den perfekte balance mellem blødhed og sprødhed. Prøv den og nyd hver bid!
🔹 Tip: Arbejd dejen hurtigt for at bevare dens smuldrende konsistens.
