Hur man gör surdegspannkakor
Blanda surdegsstartern, äggen, smält kokosolja, honung och salt i en stor bunke.
Tillsätt bikarbonatet sist och se hur surdegsstartern skummar upp. Värm en matsked kokosolja i min gjutjärnspanna på medelvärme.
När den är tillräckligt varm för att ge en fräsning, häll 1/2 kopp smet direkt på den heta oljan. Vid denna tidpunkt sänker jag värmen till medel-låg värme så att pannkakan får en chans att stekas igenom utan att botten bränns vid. Kom ihåg regeln “vänd bara en gång”.
När toppen är fin och bubblande, och inga fler bubblor produceras, vänd pannkakan. Cirka 2-3 minuter.
Stek den andra sidan i ytterligare 30 sekunder till en minut på den andra sidan, eller tills den är genomstekt och gyllenbrun.
Ställ åt sidan medan du fortsätter att steka.
Servera med smör, lönnsirap, färsk frukt, hemlagad vispgrädde eller till och med salta toppings.
Anteckningar
Aktiv surdegsstarter är en surdegsstarter som har tillsatts 4-12 timmar innan detta recept görs.
Om vi planerar att lägga till blåbär och chokladbitar, lägger vi dem gärna på den okokta sidan medan kakorna gräddas. Jag tycker att om chokladen faktiskt kommer i kontakt med stekpannan tenderar pannkakorna att fastna. Det är därför jag inte rör ner dem i smeten. Detsamma gäller blåbär.
För att få pannkakorna lite krispiga, se till att det finns lite het olja i din panna.
Du kan göra denna smet kvällen innan, men jag rekommenderar att du väntar till nästa.
Du kan se att en pannkaka är redo att vändas när alla bubblor har spruckit och det inte finns några fler bubblor som kommer upp.
