Räksallad är en fräsch, elegant och smakrik skandinavisk räksallad, ofta serverad som en lätt måltid eller förrätt. Denna version är proteinrik, kryddad med citron, avokado, inlagd lök och rostade frön, och toppad med en krämig, syrlig dressing. Det är en perfekt balans mellan krämigt, krispigt och syrligt – allt fläskfritt och alkoholfritt.
Ingredienser:
– 300 g små kokta räkor (skalade)
– 1 stort huvud romansallad, hackad
– 1 avokado, tärnad
– 1/2 dl marinerade eller konserverade kronärtskockshjärtan, hackade
– 1/4 dl rostade pinjenötter eller solrosfrön
– 1/4 dl inlagd rödlök
– 1/2 dl körsbärstomater eller rostad röd paprika, hackad
– Citronklyftor, till garnering
Till dressingen:
– 3 msk majonnäs
– 2 msk grekisk yoghurt eller gräddfil
– 1 tsk dijonsenap
– 1 msk citronsaft
– 1 tsk honung eller socker
– Salt och svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
Instruktioner:
1. Börja med att förbereda dressingen: vispa ihop majonnäs, yoghurt, dijonsenap, citronsaft och honung i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
2. Lägg hackad romansallad i lager som bas i en stor salladsskål.
3. Strö tärnad avokado, kronärtskockshjärtan och hackade körsbärstomater över grönsakerna.
4. Lägg de kokta räkorna generöst ovanpå grönsakerna.
5. Ringla den krämiga citron-senapsdressingen jämnt över räkorna och grönsakerna.
6. Strö över rostade pinjenötter eller solrosfrön för krispighet.
7. Toppa med inlagd rödlök och garnera med färska citronklyftor.
8. Servera omedelbart eller låt det svalna i 15 minuter innan servering för extra fräschör.
Tips:
1. Använd färskkokta räkor eller högkvalitativa frysta räkor som har tinats och dränerats väl.
2. Gör de inlagda rödlöken i förväg – de ger en otrolig syrlighet och färg.
3. Du kan byta ut pinjenötter mot rostade sesamfrön för en nötfri version.
4. Servera på rostat rågbröd eller i salladsbägare för en skandinavisk twist.
Slutsats:
Denna färgglada och proteinrika svenska räksallad är ett uppfriskande sätt att njuta av skaldjur med en nordisk känsla. Lätt men mättande, perfekt för sommarluncher, festliga förrätter eller som en del av en större buffé – alltid en succé, och 100 % fläsk- och alkoholfri.
