Hur man gör sydstats-korvkex
01 – Värm ugnen till 220 °C. I en bunke, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Skär i kallt smör med en degutstickare eller gaffel tills blandningen liknar grova smulor med ärtstora smörbitar.
02 – Rör i kall kärnmjölk tills degen precis går ihop – övermixa inte. Vänd degen på en mjölad yta och vik försiktigt några gånger. Kavla ut till 2,5 cm tjocklek och skär ut rundlar med en kakform. Placera på en bakplåt.
03 – Grädda i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna på toppen. Kakorna ska vara fluffiga och genomstekta.
04 – Medan kakorna gräddas, forma frukostkorven till biffar något större än kakorna (de krymper under tillagningen). Stek i en stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter per sida tills de är brynta och helt genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.
05 – Dela varma kakor på mitten horisontellt. Lägg en korvbiff i varje kaka. Lägg till en skiva ost om så önskas medan kakan och korven fortfarande är varma så att den smälter något.
06 – Toppa med den andra halvan av kakorna och servera omedelbart varma. Dessa avnjuts bäst färska och varma.
Anmärkningar:
01 – Förvara smör och kärnmjölk kallt för de flagnande och möraste kakorna
02 – Överarbeta inte degen, annars blir kakorna sega – blanda bara tills allt är blandat
03 – Forma korvbiffarna något större än kakorna för att minska krympningen
04 – Dessa är perfekta för en rejäl sydstatsfrukost eller brunchsammankomst
