6
Fyld: I en lille gryde, inden den sættes på komfuret, hældes den kolde mælk og melet tilsættes. Rør godt, indtil der ikke er nogen klumper. Skru ned for varmen til medium-lav, og rør, indtil den tykner (en roux) (indtil du kan tegne en streg med fingeren på bagsiden af en teskefuld og holde den nede). Tag den af varmen, tilsæt vaniljen og bland den i, og lad den køle helt af. Bemærk, at det skal være som en tyk creme, ikke en pasta.
Pisk smør og sukker sammen med en mixer i en skål, indtil blandingen er hvid og luftig. (ca. 8 minutter). Tilsæt rouxen og pisk igen, indtil den ligner flødeskum. Tilsæt chokoladestykker eller kiks og valnødder. Opbevar i køleskabet og lad den køle af i 1 time (1 time) før brug.
Foto fra trin 7 af opskriften: DING DONG KAGE (Min måde)
8
Ganage: Varm fløden op i en gryde uden at den koger. Kom den hakkede chokolade i en skål og hæld fløden over. Vent et par minutter, indtil den smelter og er godt blandet med en ske. Når denne blanding er blandet, tilsæt smørret og bland godt, indtil det er blandet; du vil se blandingen blive skinnende. (Dette bør gøres umiddelbart før kagen samles.)
9
Samling: Del kagerne i to og fyldet i tre (3) lige store dele. Dæk den første, dæk med den anden, fyld, dæk med den tredje, dæk til og dæk med den fjerde. Fordel fyldet jævnt over siderne. Stil kagen på køl i en (1) time.
10
Forbered ganagen, tag kagen ud af køleskabet, og dæk toppen og siderne rigeligt på en rist. Påfør flere lag, indtil ganagen er brugt op. Lad den køle af i køleskabet i mindst to (2) timer, og nyd den uden skyldfølelse. Jeg anbefaler at køre kniven gennem kogende vand, inden du skærer, så snittet bliver renere (tør kniven først). Du kan pynte toppen med jordbær, kirsebær, kiks osv.
