Start fra toppen: adskil æggehviderne fra blommerne; pisk æggehviderne med en knivspids salt, tilsæt derefter halvdelen af sukkeret og fortsæt med at piske, indtil det skummer.
I en anden skål gnides æggeblommerne med det resterende sukker, og hæld derefter langsomt olien og det kogende vand i.
Bland godt, og hæld derefter over æggehvideskummet.
Bland de to blandinger med en silikonespatel, og tilsæt mel, bagepulver og valnøddekerner. Til sidst hældes romessensen i og blandes forsigtigt, indtil det er glat.
Beklæd en rund bageform med bagepapir, hæld blandingen i formen, og bag den øverste halvdel i 35-40 minutter i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F).
Når blandingen er færdig, vendes den straks ud på en rist og lad den køle af. Fjern bagepapiret.
Når den er helt afkølet, skæres den i 3 lige store stykker.
Til fløden bringes mælk og mel i kog.
Smelt sukkeret i en anden gryde under konstant omrøring, hæld derefter mælken i sukkeret og rør, indtil det er glat.
Tilsæt derefter smørterninger og chokoladeterninger og rør, indtil det er smeltet.
Til siruppen bringes vand, vaniljeessens og sukker i kog. Kog, indtil alt sukkeret er opløst, og tag det derefter af varmen.
Læg den første plade dej på et serveringsfad, vend den i sirup og smør et jævnt lag fløde ovenpå.
Læg det andet lag dej oven på fløden og sirupen, smør et jævnt lag fløde på, og tilsæt derefter det sidste lag dej, sirup og smør den resterende fløde på.
Pynt kagen med valnøddekernen, og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer.
Velbekomme!
