Rucolapesto: Frisk, hurtig og smagfuld!
Find ud af, hvordan du laver lækker rucolapesto på få minutter, perfekt til at krydre pasta, bruschetta eller som tilbehør til dine hovedretter.
Ingredienser
Frisk rucola: 100 g
Revet parmesan: 50 g
Pinjekerner: 30 g (eller mandler for en mere delikat smag)
Hvidløgsfed: 1 (valgfrit)
Ekstra jomfruolivenolie: 100 ml
Salt: efter smag
Sort peber: efter smag (valgfrit)
Citronsaft: et par dråber (for at bevare den klare farve)
Tilberedning:Vask og tør rucolaen: Skyl rucolaen grundigt under koldt rindende vand. Tør den grundigt med en salatslynge eller en ren klud.
Rist pinjekernerne: Rist pinjekernerne let i en non-stick pande ved svag varme for at fremhæve deres aroma. Det tager kun et par minutter.
Bland ingredienserne: Kom rucola, ristede pinjekerner, parmesanost og fed hvidløg (hvis du bruger det) i en blender. Tilsæt en knivspids salt og en smule olie. Begynd at blende, og tilsæt gradvist olien, indtil du opnår en glat, cremet konsistens. Tilsæt et par dråber citronsaft for at bevare den klare farve.
