Forberedelsestid: 20 minutter | Marineringstid: 2 timer | Tilberedningstid: 15 minutter | Antal personer: 4
Denne lækre carne asada burrito består af perfekt krydret og grillet bøf pakket ind i en varm hvedetortilla med frisk pico de gallo, cremet guacamole, ost og dine yndlingstoppings. Det marinerede oksekød er mørt, saftigt og sprængfyldt med citrus- og krydderier. Grillet til perfektion og fyldt med friske ingredienser, kan denne burrito i restaurantkvalitet konkurrere med enhver taqueria og er perfekt til frokost, aftensmad eller måltidsforberedelse.
Ingredienser
Til Carne Asada:
900 g flanksteak eller skirt steak
1/3 kop limesaft (ca. 3 limefrugter)
1/4 kop appelsinsaft
1/4 kop olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
1/4 kop frisk koriander, hakket
2 tsk spidskommen
2 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk oregano
1 tsk salt
1/2 tsk sort peber
1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
Til Pico de Gallo:
3 mellemstore tomater, hakket
1/2 rødløg, finthakket
1/4 kop frisk koriander, hakket
1 jalapeño, uden kerner og hakket
2 spsk limesaft
Salt efter smag
Til guacamolen:
3 modne avocadoer
2 spsk limesaft
1/4 kop rødløg, finthakket
2 spsk frisk koriander, hakket
1/2 jalapeño, hakket (valgfrit)
Salt og peber efter smag
Til sammensætning:
4 store hvedetortillaer (30 cm burritostørrelse)
1 1/2 kop mexicansk ris eller koriander-limeris
1 1/2 kop refried beans eller sorte bønner
2 kopper revet ost (cheddar, Monterey Jack eller mexicansk blanding)
1 kop cremefraiche
Valgfrit: salat, hot sauce, salsa verde
Instruktioner
Instruktioner
Trin 1: Mariner bøffen
I en stor skål eller genlukkelig plastikpose blandes limesaft, appelsinsaft, olivenolie, hakket hvidløg, koriander, spidskommen, chilipulver, paprika, oregano, salt, peber og cayennepeber, hvis du bruger det. Tilsæt bøffen og vend den, så den er helt dækket. Opbevares i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 24 timer. Jo længere den marinerer, jo mere smagfuld bliver den.
Trin 2: Lav Pico de Gallo
Mens bøffen marinerer, blandes hakkede tomater, rødløg, koriander, jalapeño og limesaft i en skål. Smag til med salt. Opbevares i køleskabet, indtil den skal bruges. Dette kan laves op til 4 timer i forvejen.
Trin 3: Tilbered guacamole
Skær avocadoerne i halve, fjern stenene, og skrab kødet i en skål. Mos med en gaffel til den ønskede konsistens (groft eller glat). Rør limesaft, rødløg, koriander, jalapeño, hvis du bruger det, salt og peber i. Tryk plastfolien direkte på overfladen for at forhindre bruning. Opbevares i køleskab indtil den skal bruges.
Trin 4: Grill Carne Asada
Tag bøffen ud af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Forvarm grillen eller grillpanden til høj varme. Grill bøffen i 4-6 minutter pr. side for medium-rare til medium, eller indtil den har den ønskede stegegrad. Kernetemperaturen skal være 59-61°C for medium-rare, 59-61°C for medium.
Trin 5: Hvil og skær
Læg den grillede bøf på et skærebræt og lad den hvile i 5-10 minutter. Dette giver mulighed for at fordele saften. Skær mod fibrene i tynde strimler eller mundrette stykker. Dette sikrer mørt og letspiseligt kød.
Trin 6: Varm tortillas
Varm en tør stegepande eller bageplade op ved middelhøj varme. Varm hver hvedetortilla i 30 sekunder pr. side, indtil den er bøjelig og let forkullet. Dette gør dem lettere at rulle og tilføjer smag.
Trin 7: Byg burritoen
Læg en varm tortilla fladt på en ren overflade. Læg ingredienserne vandret i midten: Start med ris, derefter bønner, efterfulgt af skiver af carne asada, revet ost, pico de gallo og en generøs klat guacamole. Tilsæt cremefraiche og eventuelt ekstra toppings.
Trin 8: Fold burritoen
Fold tortillaens nederste kant op over fyldet. Fold begge sider tæt ind mod midten. Rul burritoen væk fra dig, og hold alt stramt og pakket ind. Nøglen er at trække den lidt tilbage, mens du ruller den, for at holde den kompakt.
