Ingenting är mer tröstande än doften av en nybakad kaka som fyller köket. Denna kokos- och mandelkaka kombinerar den rika smaken av kokos med den nötiga smaken av mandlar, vilket resulterar i en saftig och smörig kaka, toppad med en len glasyr och rostade mandelflagor. Enkel att tillaga, den är också elegant nog för alla tillfällen: perfekt till frukost, eftermiddagste eller en söt godbit efter middagen.
Ingredienser
Till kakan:
225 g osaltat smör, mjukt
200 g strösocker
3 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk mandelextrakt
190 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,6 tsk salt
120 ml kokosmjölk eller vanlig mjölk
50 g riven kokos
Till frostingen:
120 g florsocker
2 till 3 matskedar kokosmjölk eller grädde
1 tsk mandelextrakt
Till toppingen:
0,6 dl rostade mandelflagor
Extra riven kokos (valfritt)
Instruktioner
