Jag skulle vilja kalla det här receptet Tacos Los Tres Amigos eftersom jag gillar att äta tacos i tre portioner. Ibland överskrider jag min kaloritilldelning och äter bara lite mindre till nästa måltid. Och det är helt okej! Det är en adapter från ett utsökt recept av Rick Bayless. Jag är inte helt säker längre, men jag är ganska säker på att det var han som introducerade mig till den riktigt intressanta och goda örten epazote. Att använda epazote är valfritt här och du kan använda mer ost för att kompensera för utelämnandet. Den finns i många mexikanska livsmedelsbutiker, så om du har sådana i ditt område, kolla definitivt in dem! Det är roligt eftersom innan jag odlade den i min trädgård var jag tvungen att vandra några kilometer till affären för att köpa den. Men förra året när jag bodde i Baja California växte den vilt överallt. Hur som helst är jag alltid nyfiken på nya saker och om du också är det, missa inte den här!
Ingredienser
1,5 kg små kokande potatisar, halverade
3 msk olivolja + extra för att steka tortillas
1 liten vit lök, tunt skivad
6 medelstora färska poblano chilifrukter, rostade och skalade
Salt
225 g smulad mexikansk queso fresco eller annan färsk ost som fetaost eller getost
16 blad epazote, hackade (valfritt)
8-12 majstortillas, lätt stekta i olivolja
Hur man gör potatis- och grönchilitacos
