Älskar du pico de gallo precis som jag? Det är en klassisk mexikansk tomatsås (eller dippsås) som ger en fräsch, hälsosam och kalorisnål smakkick till nästan vilken mexikansk måltid som helst.
Pico de gallo är en utmärkt festaptitretare med tortillachips eller som topping på tacos. En stor succé hemma hos mig!
Hur man gör den bästa pico de gallo
Här är mina bästa tips för att säkerställa att du gör den bästa pico de gallo du någonsin ätit.
1) Använd mogna röda tomater.
Mogna tomater är absolut nyckeln till att göra en bra pico de gallo. Sorgliga rosa tomater blir inte bra pico de gallo. Romatomater är ett bra val eftersom de är mindre vattniga, men använd den vackraste röda, mogna tomatsorten som finns. Kärna ur tomaterna och ta bort kärnorna innan du hackar dem. Använd varenda liten bit av det röda tomatköttet inuti!
På vintern kan du använda körsbärstomater, som tenderar att ha god smak året runt. Var beredd på att hacka dem i små bitar och ge kanske den färdiga produkten lite extra tid att marinera eftersom körsbärstomater tenderar att vara fastare än de flesta.
2) Hacka dina ingredienser mycket fint.
Hacka din tomat, lök, jalapeño och koriander fint så belönas du med mer smak i varje tugga. Detta är värt den extra ansträngningen!
3) Låt löken, jalapeñon, limen och saltet marinera medan du hackar tomaterna och koriandern.
Jag lärde mig det här tricket från det här receptet. Jag har testat pico de gallo på båda sätten (marinerad lök/jalapeño jämfört med att blanda alla ingredienser på en gång). De marinerade lök-/jalapeño-satserna var verkligen mina mest smakrika satser.
Fullständig information: Det är möjligt att mina tomater för de satserna var bättre, så jag är inte helt övertygad om att metoden gjorde skillnaden. Detta “steg” tar dock ingen extra tid, så jag rekommenderar det.
4) Låt din pico vila i 15 minuter innan servering.
Detta steg ger smakerna tid att blandas och framhäver sitt bästa. Medan tomaterna och resterande ingredienser vilar drar saltet ut fukten ur ingredienserna och kondenserar deras smak.
Prova din pico de gallo före och efter marinering, så förstår du vad jag menar! Om du inte serverar pico de gallo direkt kan du kyla den i flera timmar eller till och med över natten.
5) Servera med en hålslev.
Tomater frigör en hel del fukt, så du kommer att se lite tomatjuice samlas i botten av din skål. Den enklaste lösningen här är att servera din pico de gallo med en hålslev eller en stor serveringsgaffel.
På så sätt överför du inte massor av fukt med din pico. Säg nej till blöta nachos!
Ingredienser
